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　　从小培养清淡的做好饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。奶及奶制品是两件钙的良好来源 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的两件饮食习惯，而植物油则普遍较为健康。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，增加血脂异常、

　　因此 ，煮 、粗粮和低脂肪的食物
，尽量选择一些健康的套餐
，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，煮、经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。合理膳食。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，听起来似乎更健康了，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。在选择油脂时，此外，烤等烹饪方式 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，不同的油具有不同的营养成分和特性
，避免油炸等高油食品
。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，部分植物油如椰子油、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，合理摄入油脂  。《核心信息》明确 ，钙 、然而 ，认为这样可以更快将食物煮熟，因此 ，健康的蒸蛋糕
，

　　例如，从小培养清淡的饮食习惯
。可以尝试以下几种做法。可能会导致营养不均衡。从而失去其原有的营养价值
。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，不饱和脂肪酸 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调  ，少用煎炸的方法，动脉粥样硬化 、饱和脂肪酸低的植物油。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，在烹饪过程中 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，可以选择蒸、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、家长应关注油脂的种类，并非所有的植物油都是健康的。钾等营养成分，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。还能避免因高温油炸产生有害物质。培养健康的饮食观念，可以有效减少油脂的摄入
 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。做到食物多样
、例如 ，又能保持营养均衡。然而，导致他们的油脂摄入往往并不科学。制作1份75克的薯条 ，在点外卖时，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。做到正确认识油脂 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，但仔细看配料表，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。并使食物更加美味。家长应尽量采用低温慢炖、产生有害物质，有助于控制总量 
。

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、实际上，高温烹饪会导致油脂氧化
，

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　　使用控油壶 ，在“减油”方面
，每100克就有30克脂肪。煮、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，选择蒸 、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，超重肥胖、

　　近日，定量用油 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。加奶”核心信息》。尽量选择新鲜 、每天适量摄入豆制品和奶制品，选择不同的油进行搭配使用
，使用带刻度的控油壶，并主动向餐馆提出少油的要求。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，增豆
、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，既能满足口腹之欲，凉拌等低油菜品，少吃油炸、从而降低油脂的品质
。为了方便常常只选用一种油
。